Óleo para fritar

Qual óleo deve-se usar para fritar?

Que as frituras fazem mal à saúde, todos sabem. O excesso de gordura penetra nos alimentos e eles ficam ricos em gordura e calorias. Mas, além disso, as frituras feitas em óleos reutilizados podem ainda liberar uma toxina, a acroleína, que irrita a mucosa gástrica. Evite ao máximo as frituras, mas quando usar essa preparação, prefira óleos de soja e canola, que possuem um ponto de fusão mais alto, o que evita a liberação da toxina, tornando sua preparação menos calórica .